Il vino di palma si ottiene dalla linfa delle palme. Si trova in varie parti dell’Asia, Africa, Caraibi e Sud America. È forse il vino più laico e universale dell’Africa. Questa bevanda di colore bianco è ampiamente consumata nell’Africa subsahariana.
In Gambia, ad esempio, viene estratto dalla palma dai raccoglitori di vino di palma, di solito uomini Bainunka che si arrampicano sul tronco usando una cinghia fatta di corda o foglie chiamata kajandak.
Tipicamente, la linfa viene raccolta dal fiore reciso della palma. Un contenitore è attaccato al ceppo del fiore per raccogliere la linfa. Il liquido bianco che si accumula inizialmente è dolce ma una volta fermentato diventa una bevanda alcolica. La gradazione alcolica è spesso compresa tra 1 e 13% in volume.
I vantaggi e l’uso del vino di palma
In alcune regioni africane, il vino di palma è usato nella medicina tradizionale. È un’ottima fonte di vitamine del gruppo B e viene utilizzata direttamente nelle comunità rurali nigeriane per curare il morbillo nei bambini.
Consumato direttamente dall’albero, è una bevanda analcolica e alcuni dicono che abbia proprietà medicinali, soprattutto per l’apparato digerente.
Ecco i vantaggi:
- Ha un tenore molto alto di riboflavina, detta anche vitamina B2; è un antiossidante, molto utile per il nostro benessere.
- Il vino di palma è anche ricco di vitamina C e vitamina B1.
- È una bevanda ricca di sali minerali; contiene ferro e potassio.
- Per il suo profilo nutrizionale, si ritiene che possa migliorare la salute degli occhi, al punto che nei paesi in cui viene abitualmente consumato, si dice che gli anziani abbiano una vista incredibilmente acuta.
- La presenza di sali minerali è utile per il corretto funzionamento di alcune cellule del nostro organismo, mantenendo un cuore sano, ed è in grado di controllare la pressione alta.
- In molte zone dove il vino di palma è comunemente consumato, è considerato un afrodisiaco molto potente, ma i suoi benefici potrebbero andare oltre: uno studio recente ha dimostrato che il vino di palma può proteggere le persone che soffrono di disfunzione erettile e impotenza dovute al diabete di tipo 2.
Vino di palma in Africa
Nell’Africa centrale e occidentale svolge un ruolo importante nel tessuto sociale e nell’ordine del villaggio rurale. Ci sono molti nomi a seconda del villaggio, della città, della regione o del paese che stai visitando in Africa. Ha un forte significato culturale tra gli africani. Viene utilizzato durante importanti cerimonie tradizionali come matrimoni, riti di culto e altre feste.
In molte usanze africane, è spesso usato come apertura. È sparso per terra e ha lo scopo di ricordare gli antenati defunti che non dovrebbero essere dimenticati.
Caso del Camerun
In alcuni villaggi del Camerun, una certa quantità di tutto il vino estratto deve essere offerta al capo villaggio. Inoltre, condividere il vino con il “capo” del villaggio è visto come un segno di lealtà e omaggio.
Questa bevanda è sempre presente nelle cerimonie nuziali tradizionali, nei riti consuetudinari o religiosi. In alcune tribù, la dote richiesta allo sposo include le bevande alcoliche. La sposa che offre un bicchiere di vino al marito suggella la loro unione. Simboleggia l’unione eterna tra gli sposi.
Nell’arte africana
Data l’enorme importanza sociale in molte culture, non sorprende che ci siano molti riferimenti anche nella letteratura e in altre forme d’arte.
È spesso menzionato nella letteratura nigeriana. È, ad esempio, il titolo del romanzo più famoso di Amos Tutuola, scrittore nigeriano di lingua inglese, “The palm wine drinker”.
Anche in Nigeria, il suo ruolo nella vita sociale e religiosa degli Igbo, un’etnia che vive nel sud-est della Nigeria, è descritto in dettaglio nel romanzo “The Crash” di Chinua Achebe, scrittrice e poetessa di lingua inglese.
Prende anche il nome di un genere di musica pop in Nigeria, “musica del vino di palma”.
La bevanda è così essenziale che la musica popolare, il merengue, è chiamata musica del vino di palma in Sierra Leone.
I diversi nomi del vino di palma
Le fonti differiscono da luogo a luogo. I paesi africani del Mozambico, della Nigeria, del Ghana, del Camerun e della Repubblica Democratica del Congo hanno i più svariati tipi di palme per l’estrazione.
La palma da olio e la rafia sono le più popolari nell’Africa occidentale. Gli indigeni che vivono nelle zone paludose della Nigeria o nelle vicinanze preferiscono estrarre il vino di palma da Raphia Palm. Gli Igbo sono noti per sfruttare il vino di palma dalle palme da olio.
È conosciuto con nomi diversi in tutto il mondo.
- Algeria: legmi
- Benin: atan e sodabi, vino di palma distillato
- Borneo: snorkeling
- Burkina Faso: Bangui
- Camerun: mimbo, matango, mbuh e sodébi
- Cambogia: tuk tnut choo
- Repubblica Centrafricana: Kangoya
- Cina: panam culloo
- Congo-Brazzaville: in nsamba, kikongo e in masanga ya mbila, lingala
- Congo-Kinshasa: kikongo
- Comore: tremba
- Costa Rica: vino di coyote
- Costa d’Avorio: bandji (baoulé), koutoukou
- Gibuti: doma
- Gabon: cagnolino, malamba
- Ghana: doka, nsafufuo, vino di palma, yabra e deha
- Indonesia: tuak, o saguer nella parte orientale
- India: kallu nel Tamil Nadu nel sud, tadi, toddy, tari, nel Bihar, Bengala e Assam, neera nel Karnataka, a Goa.
- Libia: lāgbi
- Malesia: kallu, nira, toddy, bahar e goribon
- Messico: snorkeling
- Birmania: htan yay
- Nigeria: emu, oguro, ogogoro, vino di palma, liquore palmy tombo e nnmaya ngwo
- Papua Nuova Guinea: segero e tuak
- Filippine: snorkeling, lambanog e bahal
- Senegal: bunuk e seung
- Sierra Leone: poyo
- Sud Africa: ubusulu
- Sri Lanka: raa, kallu e tuak
- Togo: déha
- Timor Est: tuaka, tua mutin e tua sabu
- Tunisia: qêshem e legmi mayeet
- Tuvalu: toddy
- Vietnam: rượu dừa
