Le vin de palme est obtenu à partir de la sève de palmiers. On le trouve dans diverses régions d’Asie, d’Afrique, des Caraïbes et d’Amérique du Sud. Il est peut-être le vin le plus séculaire et le plus universel d’Afrique. Cette boisson de couleur blanche allant du sucré à l’aigre au vinaigré est très consommée en Afrique subsaharienne.
En Gambie par exemple, il est extrait du palmier par des saigneurs de vin de palme, le plus souvent des hommes Bainunka qui grimpent sur le tronc à l’aide d’une sangle faite de corde ou de feuilles appelée kajandak.
En règle générale, la sève est recueillie à partir de la fleur coupée du palmier. Un récipient est fixé à la souche de la fleur pour recueillir la sève. Le liquide blanc qui s’accumule initialement est sucré mais une fois fermenté, il devient une boisson alcoolisée. La teneur en alcool est le plus souvent d’environ 1 à 13 % en volume.
Les bienfaits et l’utilisation du vin de palme
Dans certaines régions africaines, il est utilisé dans la médecine traditionnelle. C’est une excellente source de vitamine B et directement utilisée dans les communautés rurales nigérianes pour traiter la rougeole chez les enfants.
Consommé directement de l’arbre, le vin de palme est une boisson non alcoolisée et dit par certains avoir des vertus médicinales, notamment pour le système digestif.
Voici les bienfaits :
- Il a une forte teneur en riboflavine, aussi appelée vitamine B2 ; c’est un antioxydant, très utile pour notre bien-être.
- Le vin de palme est également riche en vitamine C et en vitamine B1.
- C’est une boisson est riches sels minéraux ; elle contient du fer et du potassium.
- En raison de son profil nutritionnel, on pense qu’il est capable d’améliorer la santé des yeux, au point que dans les villages où il est habituellement consommé, les personnes âgées auraient une vue incroyablement nette.
- La présence de sels minéraux est utile au bon fonctionnement de certaines cellules de notre corps, tout en maintenant un cœur en bonne santé, et est capable de contrôler l’hypertension artérielle.
- Dans de nombreuses régions où le vin de palme est couramment consommé, il est considéré comme un aphrodisiaque très puissant, mais ses bienfaits pourraient aller plus loin : une étude récente a montré que le vin de palme peut protéger les personnes souffrant de dysfonction érectile et d’impuissance due au diabète de type 2.
Vin de palme en Afrique
En Afrique centrale et occidentale, il joue un rôle important dans le tissu social et l’ordre du village rural. Il existe de nombreux noms pour le vin de palme selon le village, la ville, la région ou le pays que vous visitez en Afrique. Le vin de palme a une forte signification culturelle chez les Africains. Il est utilisé lors d’importantes cérémonies traditionnelles comme les mariages, les rites de culte et autres festivals.
Dans de nombreuses coutumes africaines, le vin de palme est souvent utilisé comme ouverture. Il est éparpillé sur le sol et est destiné à se souvenir des ancêtres décédés qui ne doivent pas être oubliés.
Cas du Cameroun
Dans certains villages du Cameroun, une certaine quantité de tout le vin exploité doit encore être offerte au chef du village. De plus, partager du vin avec le « patron » du village est perçu comme un signe de fidélité et d’hommage.
Cette boisson est toujours présente dans les cérémonies traditionnelles de mariage, aux rites coutumiers ou religieux. Dans certaines tribus, la dot exigée du futur marié comprend la boisson alcoolisée. La mariée qui offre un verre de vin de palme à son époux scelle leur union. Il symbolise l’union éternelle entre les époux.
Cette boisson dans l’art africain
Compte tenu de l’énorme importance sociale de cette boisson dans de nombreuses cultures, il n’est pas surprenant qu’il existe également de nombreuses références dans la littérature et d’autres formes d’art.
Il est souvent mentionné dans la littérature nigériane. C’est par exemple le titre du roman le plus célèbre d’Amos Tutuola , un écrivain nigérian anglophone, « The palm wine drinker ».
Toujours au Nigeria, le rôle du vin de palme dans la vie sociale et religieuse des Igbo, un groupe ethnique vivant dans le sud-est du Nigeria, est décrit en détail dans le roman « The Crash » de Chinua Achebe, romancier anglophone et poète.
Il prend aussi le nom d’une sorte de musique pop au Nigeria, « Palm-wine music ».
Le vin de palme est si essentiel que la musique populaire, le merengue, est appelée musique du vin de palme en Sierra Leone.
Les différents noms du vin de palme
Les sources diffèrent d’un endroit à l’autre. Les pays africains du Mozambique, du Nigeria, du Ghana, du Cameroun et de la République démocratique du Congo possèdent les types de palmiers les plus variés pour l’extraction du vin de palme.
Le palmier à huile et le raphia sont les plus populaires en Afrique de l’Ouest. Les peuples autochtones vivant dans ou à proximité des zones marécageuses du Nigéria préfèrent exploiter leur vin de palme de Raphia Palm. Les Igbos sont connus pour exploiter le vin de palme des palmiers à huile.
Ce vin est connu sous différents noms à travers le monde.
- Algérie : legmi
- Bénin : atan et sodabi , vin de palme distillé
- Bornéo : tuba
- Burkina Faso: bangui
- Cameroun : mimbo , matango , mbuh et sodébi
- Cambodge : tuk tnout choo
- République centrafricaine : kangoya
- Chine : panam culloo
- Congo-Brazzaville : en nsamba, kikongo et en masanga ya mbila , lingala
- Congo-Kinshasa: kikongo
- Comores : tremba
- Costa Rica: vin de coyot
- Côte d’ivoire : bandji (baoulé), koutoukou
- Djibouti : doma
- Gabon : toutou, malamba
- Ghana : doka , nsafufuo , vin de palme , yabra et déha
- Indonésie : tuak, ou saguer dans la partie orientale
- Inde : kallu au Tamil Nadu au sud, tadi , toddy , tari , au Bihar, au Bengale et en Assam, neera au Karnataka, sur à Goa.
- Libye : lāgbi
- Malaisie : kallu, nira , toddy , bahar et goribon
- Mexique : tuba
- Birmanie : htan yay
- Nigeria : emu, oguro , ogogoro , vin de palme , liqueur de palmy tombo et nnmaya ngwo
- Papouasie-Nouvelle-Guinée : segero et tuak
- Philippines : tuba, lambanog et bahal
- Sénégal : bunuk et seung
- Sierra Leone : poyo
- Afrique du Sud : ubusulu
- Sri Lanka : raa, kallu et tuak
- Togo : déha
- Timor oriental : tuaka, tua mutin et tua sabu
- Tunisie : qêshem et legmi mayeet
- Tuvalu : toddy
- Vietnam : rượu dừa
